• as cozinheiras

    A primeira lição é que não há palavra que possa ensinar o gosto do feijão ou o cheiro do coentro. É preciso provar, cheirar, só um pouquinho, e ficar ali, atento, para que o corpo escute a fala silenciosa do gosto e do cheiro. (Rubem Alves)

  • prove...

    Cozinheiro: bruxo, sedutor. "— Vamos, prove, veja como está bom..." Palavras que não transmitem saber, mas atentam para um sabor.

  • vontade de comer

    A lição dois é que o prazer do gosto e do cheiro não convivem com a barriga cheia.

  • saciedade

    Já os estômagos estufados põem fim ao prazer, pedem os digestivos, o sono e a obesidade.

  • alquimia

    (...) tenho um fascínio enorme pelas panelas, pelo fogo, pelos temperos e por toda a bruxaria que acontece nas cozinhas (...)

  • antecipação

    (...) o prazer que aparece no rosto curioso e sorridente de alguém que tira a tampa da panela, para ver o que está lá dentro.

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

migas alentejanas com carne de porco

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nº pessoas 4 origem portugal, alentejo ingredientes 350g de pão alentejano 250g de carne de porco: entremeada ou entrecosto 100g de toucinho em tiras fininhas 40g de banha de porco (eu...

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doce de leite :: o que é?

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Doce de Leite é, pura e simplesmente, leite condensado cozido. Tem duas opções: ou compra já preparado no supermercado ou então prepara-o a partir do leite condensado normal. Coloque na panela...

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segunda-feira, 3 de setembro de 2012

bolo de chocolate sempre bom

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nº pessoas - origem - ingredientes 2 cháv farinha 2 cháv açúcar 1 cháv óleo 1 cháv chocolate em pó 1 cháv água a ferver 1 colh chá fermento 4 ovos...

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bolo de maçã marinada

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nº pessoas - origem - ingredientes 200g de margarina   3 maçãs 200g de açúcar   3 colh sopa de açúcar 200g farinha   1 colh chá de canela 4 ovos preparação Descasque as...

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bolinho de caneca de banana e farinha integral

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nº pessoas 1 (mas eu divido por duas...) origem - ingredientes 1 banana pequena 1 ovo 2 colh de óleo colh de água 2 colh de farinha de trigo integral 1...

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tarte de limão e merengue

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nº pessoas - origem - ingredientes massa 1 pacote bolacha Maria 120g margarina creme 1 lata de leite condensado 2 limões 4 gemas de ovo merengue 4 claras 1 pitada de...

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domingo, 2 de setembro de 2012

doce de côco

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nº pessoas 4 origem colômbia ingredientes 50g de coco ralado 1 dl de leite de coco 150g de passas de uva (sultanas) 2 cl de sumo de lima 200g de açúcar...

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sorvetes de fruta

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nº pessoas 4 origem - ingredientes 500g de polpa ou sumo de fruta, a gosto 300g de açúcar 200g de água preparação Num tacho dissolva o açúcar com a água, sem...

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sábado, 1 de setembro de 2012

pequeno "dicionário" brasileiro/português para culinária

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Quantas vezes me aconteceu achar interessante uma receita publicada num qualquer blog ou site brasileiros e não ter bem a certeza do que seria um determinado ingrediente? O mesmo acontecerá aos...

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brigadeiro de microondas

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nº pessoas - origem brasil ingredientes 1 lata de leite condensado 2 colh sopa de chocolate em pó 1 colh sobremesa de margarina preparação Use um recipiente alto para ir ao...

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açúcar baunilhado :: como se faz

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ingredientes 1 kg de açúcar branco 2 vagens de baunilha A baunilha é um produto de aroma irresistível que enriquece muitas preparações de alimentos e bebidas de tal forma que podemos...

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extracto de baunilha :: como se faz

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ingredientes 4 vagens de baunilha 500ml vodka A baunilha é um produto de aroma irresistível que enriquece muitas preparações de alimentos e bebidas de tal forma que podemos mesmo considerá-la indispensável....

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quarta-feira, 29 de agosto de 2012

bacalhau assado na brasa

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nº pessoas 4 origem portugal, entre douro e minho ingredientes 4 postas do lombo de bacalhau 4 cebolas 5 dl azeite 2 ramos de salsa 1 folha de louro 3 dentes...

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cozido minhoto

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nº pessoas 4 origem portugal, minho ingredientes 1/2 galinha 350g presunto (naco) 350g carne de vaca (perna) 1/2 salpicão 250g orelheira de porco 1 couve tronchuda (penca ou couve portuguesa) 3...

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petit four de amêndoas

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nº pessoas - origem - ingredientes 200g de farinha fina, peneirada 125g de açúcar 250g de manteiga ou margarina 4 gemas 3 punhados de amêndoas raladas 1 colh café de açúcar...

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