sopa de feijão com legumes

nº pessoas	-
origem	-
ingredientes	200g de feijão seco vermelho 1 cenoura 1 nabo com rama 1 cebola 2 batatas sal 4 folhas de couve lombarda azeite

preparação

Lave e demolhe o feijão de um dia para o outro.  Mude a água e cozinhe em lume brando até ficar macio. Reserve metade do feijão e passe o restante pelo passe-vite ou com a varinha mágica. Leve o puré ao lume. Descasque a cenoura, o nabo e a cebola. Lave e corte aos pedacinhos. Junte as batatas cortadas em juliana com o ralador de queijo. Cozinhe todos os legumes no puré fervente e tempere com sal. Passados 10 minutos junte algumas folhas de nabo e de lombardo finamente cortadas. Cozinhe durante mais 15 minutos e junte o feijão que reservou. Rectifique o sal, tempere com azeite e retire do lume. Sirva quente ou fria.

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caldo verde

nº pessoas	4
origem	portugal, entre douro e minho
ingredientes	180/200g couve galega cortada em juliana fina 1 cebola 2 dentes de alho 600g de batatas 4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne 2 fatias de broa de milho 1,5 dl azeite sal

preparação 

Descasque as batatas, as cebolas e os dentes de alho e leve a cozer em 1,5 litro de água temperada com sal e metade do azeite.

Entretanto arranje as folhas de couve, lave-as e corte-as em juliana finíssima (caldo verde).

Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmague tudo (batatas, cebolas e alho).

Leve novamente ao lume , 10 minutos antes de servir e, com o caldo a ferver em cachão, junte a couve bem escorrida. Deixe cozer com o recipiente destapado até a couve deixar de saber a cru. Rectifique o tempero e junte o restante azeite.

Coloque uma rodela de salpicão ou de chouriço de carne em cada prato ou tigelinha e regue com o caldo verde.

Corte as fatias de broa ao meio e distribua pelas pessoas.

Nota: No Verão, época em que a couve galega é mais rija, convém escaldá-la antes de se juntar ao caldo.

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