• as cozinheiras

    A primeira lição é que não há palavra que possa ensinar o gosto do feijão ou o cheiro do coentro. É preciso provar, cheirar, só um pouquinho, e ficar ali, atento, para que o corpo escute a fala silenciosa do gosto e do cheiro. (Rubem Alves)

  • prove...

    Cozinheiro: bruxo, sedutor. "— Vamos, prove, veja como está bom..." Palavras que não transmitem saber, mas atentam para um sabor.

  • vontade de comer

    A lição dois é que o prazer do gosto e do cheiro não convivem com a barriga cheia.

  • saciedade

    Já os estômagos estufados põem fim ao prazer, pedem os digestivos, o sono e a obesidade.

  • alquimia

    (...) tenho um fascínio enorme pelas panelas, pelo fogo, pelos temperos e por toda a bruxaria que acontece nas cozinhas (...)

  • antecipação

    (...) o prazer que aparece no rosto curioso e sorridente de alguém que tira a tampa da panela, para ver o que está lá dentro.

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quarta-feira, 25 de julho de 2012

petisco de moelas

25.7.12 ana.IN.the.MOON 0 comentários
nº pessoas
4
origem
portugal
ingredientes
  • 1 kg moelas de frango
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 colh sopa de azeite
  • 50 gr de bacon picado
  • 1 folha de louro
  • 200g de tomate maduro
  • 80g de presunto
  • 6 colh sopa de leite
  • 1 colh chá de mostarda suave
  • 1 colh chá de fécula de batata (ou maisena)
  • sal, piripiri
  • pão torrado para servir


















      preparação
      Limpe, lave as moelas e corte-as aos pedaços. 

      Pique a cebola e os alhos e refogue em lume brando com o azeite e o bacon. Quando a cebola ficar translúcida junte as moelas, o louro e um pouco de sal. Refogue de novo.

      Adicione o tomate limpo e moído e prossiga a cozedura juntando pequenas porções de água quente, quando necessário. 

      Junte o presunto cortado, o leite misturado com a mostarda e a fécula de batata, e uma pitada de piripiri.

      Ferva rapidamente, rectifique o sal e sirva com fatias de pão torrado.
       
       



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