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as cozinheiras
A primeira lição é que não há palavra que possa ensinar o gosto do feijão ou o cheiro do coentro. É preciso provar, cheirar, só um pouquinho, e ficar ali, atento, para que o corpo escute a fala silenciosa do gosto e do cheiro. (Rubem Alves)
prove...
Cozinheiro: bruxo, sedutor. "— Vamos, prove, veja como está bom..." Palavras que não transmitem saber, mas atentam para um sabor.
vontade de comer
A lição dois é que o prazer do gosto e do cheiro não convivem com a barriga cheia.
saciedade
Já os estômagos estufados põem fim ao prazer, pedem os digestivos, o sono e a obesidade.
alquimia
(...) tenho um fascínio enorme pelas panelas, pelo fogo, pelos temperos e por toda a bruxaria que acontece nas cozinhas (...)
antecipação
(...) o prazer que aparece no rosto curioso e sorridente de alguém que tira a tampa da panela, para ver o que está lá dentro.
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nº pessoas
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origem
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ingredientes
| 500g de farinha sem fermento 200g de açúcar 200g de manteiga (o sal faz toda a diferença, é o que dá o saborzinho especial a estas bolachinhas) 2 ovos |
preparação
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| Com a batedeira, misture bem o açúcar com a margarina. (pode bater à mão mas é super cansativo) Adicione os ovos 1 a 1, continuando a bater, até obter um creme fofo. Junte a farinha de uma só vez. Estenda a massa com o rolo de cozinha, sobre uma superfície enfarinhada, até ficar +/- com meio cm de espessura. Corte com as formas que quiser. À falta de forminhas use uma chávena ou um copo. Leve a cozer, num tabuleiro polvilhado de farinha, em forno pré-aquecido, cerca de 10/15 min. Polvilhe com açúcar enquanto quentes, se quiser uma gulodice extra. Eu dispenso este passo. |
as receitas chegam aqui da família, da minha cabeça, de livros, revistas ou da internet
há muitas das quais eu já não sei a fonte...
peço desculpa por isso