açúcar baunilhado :: como se faz

ingredientes

1 kg de açúcar branco 2 vagens de baunilha

A baunilha é um produto de aroma irresistível que enriquece muitas preparações de alimentos e bebidas de tal forma que podemos mesmo considerá-la indispensável.

O que ela é, também, é   c a r í s s i m a!

Não sei se já repararam mas 2 vagens de baunilha custam +- 3,50€ e pesam 2 gramas. Ora fazendo contas isto dá a módica quantia de 1160,00€ por kilo.

Sim! 1160,00€/kg.

O extracto de baunilha custa, aproximadamente, 100€/litro e o açúcar baunilhado custa à volta de 16,00/kg, o que acho um perfeito disparate.

Daí prepará-lo em casa, de forma mais natural e muito, muito mais barata.

A baunilha é usada nos bolos, doces, recheios, cremes... e indispensável numas belas bolachinhas. O açúcar baunilhado é uma opção à essência; mais suave, mais natural, mais rico em aroma.

preparação

Com um simples frasco hermético, açúcar branco e 2 vagens consegue a solução para ter sempre em casa o tal açúcar baunilhado. Pode conseguir isto de 2 formas: 1. Coloque as vagens no frasco e cubra com o açúcar. De vez em quando agite o frasco para aromatizar todo o açúcar. Confesso, tenho sempre um frasco de açúcar assim e este açúcar é usado para tudo, inclusivé para adoçar café.... hummmm 2.  Abra ao meio (sentido longitudinal) uma das vagens de baunilha. Raspe as semente e coloque-as num almofariz com um pouco de açúcar. Moa. Coloque no frasco em conjunto com a vagem aberta e a fechada, bem como o resto do açúcar. É importante que as sementes sejam moídas com um pouco de açúcar para que sequem e se separem, pois no interior da vagem estão um pouco húmidas. Se forem colocadas logo no frasco acabam por se colar umas às outras. Preparando desta forma o aroma fica mais forte e o açúcar fica melhor para usar na preparação de doces. Pode fazer exactamente o mesmo ao açúcar em pó (icing sugar) que assim fica delicioso para polvilhar bolos, bolachinhas ou frutas. não deixe de ver como se prepara o aroma de baunilha

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glace simples

nº pessoas	-
origem	-
ingredientes	100g de açúcar em pó 15ml (1 colh sopa) de água fervente q.b. opcionais: extracto ou licor à escolha para perfumar corante alimentar para colorir

preparação

Deita-se o açúcar em pó numa tigela com a água fervente suficiente para formar um creme grosso. (A quantidade indicada dá para barrar um bolo de 18cm de diâmetro) Se ficar muito líquido é só acrescentar mais açúcar em pó. Bate-se bem com varas ou um garfo. Estende-se sobre o bolo, alisando com uma espátula. Leva-se à boca do forno para ficar brilhante. Sugestões para perfumar: raspa de limão; para o sabor ficar mais forte substitui-se metade da água por sumo de limão raspa de laranja; para o sabor ficar mais forte substitui-se metade da água por sumo de laranja café groselha ou outro xarope de fruta chocolate - adicione 1 colh sopa de chocolate em pó ao açúcar baunilha, menta ou outro extracto Para colorir use qualquer corante alimentar ao seu gosto. A partir daí use a sua imaginação e use o glace em muitas situações: para bolos, queques ou cupcakes, bolachinhas ou petit fours, tal como os do VeganYumYum.

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como decorar com canela ou açúcar em pó?

Há pessoas extremamente habilidosas para fazer estas decorações. As minhas primas são, já eu -  sou um desastre!

Ora, há que procurar alternativas, certo?

1ª opção - arrisca e faz uma decoração assim mesmo

2ª opção - descobre aí por casa alguma coisa que sirva para o efeito (uma grelha, por exemplo)

3ª opção - decide pôr mãos ao trabalho e procura um desenho para imprimir e recortar

4ª opção - inventa e usa um stencil normalmente usado em artes decorativas

5ª opção - compra um utensílio apropriado

No caso de se decidir pela terceira opção, tenha juízo e procure um desenho simples de recortar ou prepare uma paciência infinita para recortes perfeitos. Pode começar por procurar na internet, por exemplo páginas de colorir ou tatuagens. Mesmo assim simplifique o desenho ou procure silhuetas.

Usar um stencil que se compra em lojas de artigos para artes decorativas e pintura é uma solução quase perfeita, pelo menos para mim que os tenho aí por casa. Procure uma loja perto de si ou compre online, por exemplo no arteviva ou no sítio das artes.

No fundo os moldes para decoração em pastelaria são um stencil, apenas apropriados ao formato e à dimensão de um bolo. Se quiser encomendar online tem, por exemplo, na tescoma.

Também há modelos para cupcakes (ou capuccino) igualmente na tescoma

Qualquer ideia ou sugestão que queiram partilhar... agradece-se!

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