• as cozinheiras

    A primeira lição é que não há palavra que possa ensinar o gosto do feijão ou o cheiro do coentro. É preciso provar, cheirar, só um pouquinho, e ficar ali, atento, para que o corpo escute a fala silenciosa do gosto e do cheiro. (Rubem Alves)

  • prove...

    Cozinheiro: bruxo, sedutor. "— Vamos, prove, veja como está bom..." Palavras que não transmitem saber, mas atentam para um sabor.

  • vontade de comer

    A lição dois é que o prazer do gosto e do cheiro não convivem com a barriga cheia.

  • saciedade

    Já os estômagos estufados põem fim ao prazer, pedem os digestivos, o sono e a obesidade.

  • alquimia

    (...) tenho um fascínio enorme pelas panelas, pelo fogo, pelos temperos e por toda a bruxaria que acontece nas cozinhas (...)

  • antecipação

    (...) o prazer que aparece no rosto curioso e sorridente de alguém que tira a tampa da panela, para ver o que está lá dentro.

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domingo, 2 de setembro de 2012

doce de côco

2.9.12 ana.IN.the.MOON 0 comentários
nº pessoas
4
origem
colômbia
ingredientes
50g de coco ralado
1 dl de leite de coco
150g de passas de uva (sultanas)
2 cl de sumo de lima
200g de açúcar
3 cravos da índia
folhas de hortelã q.b.













preparação

Num tacho, misture o leite de coco e o coco ralado e junte o açúcar.

Leve a aquecer e junte os cravos da índia. Deixe chegar a uma fervura branda e cozinhe durante 5 minutos.

Retire do lume e deixe ficar morno.

Bata as gemas e junte ao preparado anterior, morno, mexendo sempre.

Leve novamente a lume brando, mexendo, durante 5 minutos.

Retire os cravos da índia e junte as passas e o sumo de lima.

Deixe arrefecer completamente.

Disponha o creme em taças individuais e leve ao congelador, pelo menos durante uma hora.

Quando quiser servir decore com folhas de hortelã.

Se quiser por um pouco de açúcar no centro e queimar, o doce fica perfeito.

caixinha @ chefe hélio loureiro

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