o receitário: queijo fresco

as cozinheiras

A primeira lição é que não há palavra que possa ensinar o gosto do feijão ou o cheiro do coentro. É preciso provar, cheirar, só um pouquinho, e ficar ali, atento, para que o corpo escute a fala silenciosa do gosto e do cheiro. (Rubem Alves)
prove...

Cozinheiro: bruxo, sedutor. "— Vamos, prove, veja como está bom..." Palavras que não transmitem saber, mas atentam para um sabor.
vontade de comer

A lição dois é que o prazer do gosto e do cheiro não convivem com a barriga cheia.
saciedade

Já os estômagos estufados põem fim ao prazer, pedem os digestivos, o sono e a obesidade.
alquimia

(...) tenho um fascínio enorme pelas panelas, pelo fogo, pelos temperos e por toda a bruxaria que acontece nas cozinhas (...)
antecipação

(...) o prazer que aparece no rosto curioso e sorridente de alguém que tira a tampa da panela, para ver o que está lá dentro.

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quarta-feira, 25 de julho de 2012

25.7.12 ana.IN.the.MOON 0 comentários

nº pessoas	4
origem	-
ingredientes	400 gr de alfaces variadas 100 gr de rúcula 300 gr de queijo fresco (de cabra) 200 gr de maçãs descascadas em gomos 50 gr de miolo de nozes 1 cl de vinagre de cidra 3 cl de azeite 100 gr de croutons (quadradinhos de pão torrado) flor de sal q.b. 30 gr mel e açúcar q.b.

preparação

Coloque num recipiente as alfaces e a rúcula, junte as nozes, o mel, os croutons e envolva tudo muito bem.

Salteie os gomos de maçã em manteiga e açúcar e deixe cozinhar cerca de três minutos até ficarem bem dourados.

Coloque a salada numa saladeira ou em pratos individuais.

Por cima coloque fatias de queijo de cabra fresco e os gomos de maçãs ainda mornos.

Regue com a vinagreta com mel.