• as cozinheiras

    A primeira lição é que não há palavra que possa ensinar o gosto do feijão ou o cheiro do coentro. É preciso provar, cheirar, só um pouquinho, e ficar ali, atento, para que o corpo escute a fala silenciosa do gosto e do cheiro. (Rubem Alves)

  • prove...

    Cozinheiro: bruxo, sedutor. "— Vamos, prove, veja como está bom..." Palavras que não transmitem saber, mas atentam para um sabor.

  • vontade de comer

    A lição dois é que o prazer do gosto e do cheiro não convivem com a barriga cheia.

  • saciedade

    Já os estômagos estufados põem fim ao prazer, pedem os digestivos, o sono e a obesidade.

  • alquimia

    (...) tenho um fascínio enorme pelas panelas, pelo fogo, pelos temperos e por toda a bruxaria que acontece nas cozinhas (...)

  • antecipação

    (...) o prazer que aparece no rosto curioso e sorridente de alguém que tira a tampa da panela, para ver o que está lá dentro.

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segunda-feira, 3 de setembro de 2012

bolo de chocolate sempre bom

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ingredientes
2 cháv farinha
2 cháv açúcar
1 cháv óleo
1 cháv chocolate em pó
1 cháv água a ferver
1 colh chá fermento
4 ovos
cobertura
85g chocolate em tablete
200g açúcar
50g manteiga
1 dl água
















preparação

Bata o açúcar com os ovos.

Junte a farinha com o chocolate e o fermento.

Junte os secos à gemada, alternadamente com o óleo.

No fim misture a água a ferver.

Leve ao forno em forma, sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

cobertura

Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter, no microondas ou em banho-maria.

Ponha o açúcar em ponto de cabelo e vá juntando ao chocolate, pouco a pouco, assim como a manteiga.

Misture tudo muito bem e aplique rapidamente.

Deixe secar.


Pode usar qualquer outro tipo de cobertura ou, simplesmente, polvilhar o bolo com açúcar em pó. 
O bolo é húmido o suficiente para ser delicioso sem cobertura nenhuma.

Com o tempo irei publicando outros tipos de cobertura sob a etiqueta molhos e coberturas doces.

Truque: nos bolos de chocolate, para obter uma massa bem escura adicione à farinha uma colher de chá de bicarbonato de sódio.




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bolinho de caneca de banana e farinha integral

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1 (mas eu divido por duas...)
origem
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ingredientes
1 banana pequena
1 ovo
2 colh de óleo
colh de água
2 colh de farinha de trigo integral
1 colh de açúcar integral de cana ou mascavado
1 colh rasa café de fermento em pó
1 colh rasa café canela
4 gotas de essência de baunilha















Estes bolinhos de caneca (há mais do que muitos) servem para um pequeno almoço, para satisfazer um desejo, para um lanchinho rápido.
São todos cozidos dentro de uma chávena ou caneca, dentro do microondas.
Fácil, rápido e sem muita louça para lavar... quase perfeitos.


preparação

Amasse a banana com o garfo, junte todos os ingredientes e por fim o fermento. Misture bem.

Divida em canecas que possam ir ao microondas, enchendo até meio.

Leve ao microondas em potência máxima por 2 minutos.

Atenção: O tempo pode variar conforme a marca e a potência do seu microondas. A primeira vez que preparar convém vigiar a cozedura, senão corre o risco de ficar com uma pedra dentro da caneca.




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tarte de limão e merengue

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ingredientes
massa
1 pacote bolacha Maria
120g margarina
creme
1 lata de leite condensado
2 limões
4 gemas de ovo
merengue
4 claras
1 pitada de sal
4 colheres sopa açúcar em pó





















Esta é uma tarte sucesso! O recheio suave e aromático e o merengue fofo por cima emprestam uma sinfonia de sabor a cada pedacinho. Ainda me falta conhecer alguém que não goste.

preparação

massa
Pique a bolacha no 123 e misture com a margarina amolecida. À falta de picadora, põe-se a bolacha dentro de um saco plástico e bate-se com o rolo da massa.

Amasse muito bem até formar uma bola. Se necessário pode adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de leite.

Coloque o preparado numa forma redonda de aro amovível e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.

creme
Bata muito bem as gemas, adicione o leite condensado e bata novamente.

Finalmente, junte o sumo e a raspa dos dois limões continuando a bater.

Deite por cima da bolacha e leve novamente ao frigorífico.

merengue
Bata as claras em castelo com o sal e, a meio, adicione o açúcar.

Coloque por cima do creme com colheradas ou com o saco de pasteleiro e leve ao grill por cerca de 5 a 10 minutos, até dar cor ao merengue.

Guarde no frigorífico até servir.



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domingo, 2 de setembro de 2012

sorvetes de fruta

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4
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-
ingredientes
500g de polpa ou sumo de fruta, a gosto
300g de açúcar
200g de água














preparação


Num tacho dissolva o açúcar com a água, sem levar ao lume.
Leve, a seguir, a levantar fervura, lentamente, mexendo sempre, até engrossar.

Deixe arrefecer e adicione então a polpa e/ou o sumo de fruta que escolheu.

Deite a preparação num recipiente de plástico, tapado com tampa ou película transparente, e meta no congelador.

Passadas mais ou menos duas horas, retire do congelador e mexa a preparação. Deixe no congelador até solidificar.

Esta é uma excelente forma de dar fruta às crianças durante o verão e elas adoram envolver-se neste processo de preparação. Para elas é sempre melhor preparar sorvetes com pauzinho, para os quais há alguns tipos de forma no mercado. Se não tiver, invente. Um copinho pequeno, como os copinhos de plástico para o café, fazem a festa.

Difícil é manter a criançada longe do congelador...


caixinha@ escola de cozinha, maria de lourdes monteiro




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sábado, 1 de setembro de 2012

brigadeiro de microondas

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origem
brasil
ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colh sopa de chocolate em pó
1 colh sobremesa de margarina














preparação

Use um recipiente alto para ir ao microondas.

Misture todos os ingredientes.

Leve ao microondas durante 4 minutos.

Retire e mexa bem. (neste ponto a massa está perfeita para cobrir ou rechear bolos)

Leve ao microondas durante mais 1/2 minutos. Se a massa não estiver demasiado mole ponha no microondas mais uns segundos. Não se esqueça que estes tempos dependem do microondas usado.

Esfere até arrefecer bem. Estará no ponto quando encher uma colher e a massa não pingar.

Use água para molhar ligeiramente as mãos, pegue num pedacinho de massa e forme uma bolinha!

Num prato coloque a decoração que quer aplicar: granulado de chocolate, granulado colorido ou outro. Passe a bolinha de brigadeiro nesta decoração e coloque cada uma dentro de uma forminha de papel frisado.

Já está! Sucesso garantido.

Mais uma receita da especialista de microondas Evelin Duarte. (reparem no jornalista a dizer "vamos explicar enquanto o microondas vai aquecendo... lol)





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quarta-feira, 29 de agosto de 2012

batatinhas alouradas ou salteadas

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origem
-
ingredientes
0,5 kg de batatas (mal) cozidas
30 g de margarina
1 colh sobremesa de azeite
1 colher (chá) de salsa picada
sal e pimenta q.b.
















preparação

Depois de cozidas corte as batatas em cubos pequenos. (Podem ser restos de batata cozida)
Numa frigideira, aqueça bem a margarina com o azeite, junte as batatas e vá mexendo, até começarem a alourar. (12-15 minutos)

Tempere-as de sal e pimenta, polvilhe-as com salsa picada e sirva-as quentes como acompanhamento de carnes, peixes, carnes frias, ovos mexidos, etc. 


caixinha @ teleculinária



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domingo, 26 de agosto de 2012

nuggets de frango no forno com molho de caril

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4
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-
ingredientes
4 peitos de frango
sal
pimenta
1 limão
30 g de corn flakes
farinha
2 ovos
margarina para untar

1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de vinagre de cidra
½ colher de café de caril
2 dentes de alho
2 dl de óleo
1 colher de sopa de estragão picado






















preparação

Corte os peitos de frango em cubos e tempere-os com sal, pimenta e o sumo do limão.
Deixe marinar pelo menos 2 horas.

Rale os corn flakes e deite numa tacinha. Bata 1 clara em castelo.

Escorra o frango da marinada, passe por farinha, em seguida pela clara em castelo e, finalmente, pelos cornflakes.

Coloque os cubinhos de frango sobre um tabuleiro untado com margarina e leve a forno quente ( 225º C ) durante 10 minutos.
Vire os cubos de frango e leve de novo ao forno mais 5 minutos.

Entretanto, prepare o molho.

Deite a restante gema e o ovo no copo da varinha mágica.
Tempere com sal, pimenta, a mostarda, o vinagre de cidra e o caril.
Junte os dentes de alho esmagados e o óleo.

Introduza a varinha e bata até obter uma maionese.
Junte o estragão, fresco de preferência, e misture.
O estragão é uma erva com paladar forte, use com cuidado.

caixinha @ receitas vaqueiro

Pode servir com outros molhos...




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massa aromática com favas e queijo

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4
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-
ingredientes
MASSA
300g de farinha
1 ovo grande
1 pouco de manjerona
3 folhas de manjericão
1 copo de leite
sal e pimenta
TEMPERO
1 cebola
100g de bacon magro
2 colh sopa de azeite
150g de favas tenras descascadas
75g de queijo de ovelha




















preparação

para fazer a massa

Trabalhe a farinha com o ovo, as ervas aromáticas picadas, o leite e um pouco de sal e de pimenta.

Estenda a massa com um rolo, corte-a às tiras e reserve.

Se não quiser preparar a massa em casa, use talharim ou fetuccinne.

para preparar o tempero

Pique a cebola e o bacon e leve ao lume, numa caçarola, com o azeite.

Tape e deixe estufar em lume muito brando durante 10 minutos. Junte as favas e prossiga a cozedura.

Coza e escorra a massa al dente.

Deite a massa na caçarola das favas e salteie rapidamente. Junte, se necessário, um pouco da água da massa.

Retifique os temperos, polvilhe com o queijo grosseiramente ralado e sirva.



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ovo escalfado no microondas... ou não

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origem
-
ingredientes
1 ovo por pessoa
escalfador de ovos para microondas

tempero a gosto

















preparação

Se quiser fazer o ovo escalfado no microondas é só por o ovo dentro do recipiente, fechar e deixar 30 segundos na potência máxima.



Se preferir preparar o ovo de forma clássica, siga as instruções do chefe. Para 800ml de água a ferver adicione 2 colheres de sopa de vinagre. Baixe o lume. Parta o ovo numa chávena, deixe-o deslizar com cuidado para dentro da água quente. Espere 3/4 minutos para cozer a clara sem cozer a gema. Retire e tempere.

ora veja:

há quem tente inventar uma forma mais simples mas...  hummm, não me parece


Quanto às forminhas para o microondas, eu sei que há algumas casas que os têm à venda, mas não sei quais. Como sempre, indico as soluções online, da amazon. (para compras superiores a 25 libras não se pagam portes - conversor de moeda)



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sábado, 25 de agosto de 2012

salada de couscous

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origem
áfrica
ingredientes
2 copos de couscous
2 tomates
1/2 pepino
1 cebola
1/2 pimento
1 lata pequena de milho
3 ovos cozidos
1 cenoura ralada
hortelã a gosto
vinagre balsâmico, pimenta, cominhos e caril q.b.
3 colh sobremesa de maionese (opcional)















preparação

Pique a cebola e o pimento e refogue em azeite.

Entretanto corte o pepino e o tomate em cubos.
Pique a hortelã, rale a cenoura, corte os ovos cozidos e reserve.

Quando a cebola e o pimento estiverem refogados, apague o lume e junte a quantidade de água equivalente ao cuscuz. (verifique na embalagem do couscous a proporção, pode ser 1:1 ou 1:2 de água).

Enquanto a água ferve junte uma pitada de cominhos e outra de caril.
Desligue o lume, junte o coucous e deixe levantar.

De seguida acrescente todos os ingredientes: a cenoura ralada, os ovos, o milho, o tomate e a hortelã.

Finalmente tempere com sal, um pouco de pimenta, 3 colheres de maionese e o vinagre balsâmico e envolva todos os ingredientes.

Se quiser uma salada fresca coloque no frigorífico 30 minutos antes de servir.



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quarta-feira, 22 de agosto de 2012

amêijoas à bulhão pato

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origem
portugal
ingredientes
1 kg de amêijoas
2 colh sopa de azeite
2 dentes alho
1 limão
1 ramo de salsa
sal, pimenta ou piri-piri













preparação

Arranje as amêijoas pondo-as de molho em água, para lavar. Escorra-as.

A seguir ponha-as novamente de molho em água com sal e com uma colh sobremesa de farinha maisena. Ensinaram-me isto dizendo que as amêijoas ficam mais "gordinhas" e, como eu acho que funciona, faço sempre isto.

Quando retirar as ameijoas da água faça-o com uma escumadeira para, no caso de haver areia no fundo do recipiente, sairem limpas.

Num tacho leve ao lume o azeite, deixe aquecer e junte os dentes de alho, picados.

Deixe alourar só um pouco e introduza as amêijoas.

Junte a salsa bem picadinha e tempere de sal e pimenta - eu prefiro piri-piri.

Vá mexendo o recipiente de vez em quando. (o recipiente e não as amêijoas com uma colher...)

Quando todas as amêijoas estiverem abertas, retire e regue com o sumo do limão.

Rejeite qualquer molusco que não esteja aberto.

Acompanhe com umas belas torradinhas...



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segunda-feira, 20 de agosto de 2012

ovo "estrelado" no microondas

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origem
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ingredientes
1 ovo por pessoa













preparação

Coloque o ovo num recipiente que possa ir ao microondas. (Eu uso uma tacinha de vidro mas sei que há "moldes" especiais para fazer isto.)

Cuidadosamente fure a gema com um palito.

Leve ao microondas por 40 segundos.

Eu gosto de pôr um grão de sal antes de pôr o ovo e polvilhar com pimenta recém-moída logo que está pronto.

Atenção ~ o tempo de cozedura vai depender da potência do microondas. No meu (que é fraquinho) esteve 40 s a 800 watts e metade da gema ficou cozida. Também é bom saber que isto nem sempre corre bem...

Enorme vantagem ~ nada de gorduras nem lavagem de louça extra! ☺


Veja aqui ao vivo e a cores, a especialista em microondas, Evelin Duarte





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sexta-feira, 17 de agosto de 2012

ninhos de vitela e ovo cozido

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ingredientes
4 bifes de vitela
4 fatias de fiambre
4 ovos cozidos
1 colh sopa de farinha
50 g de manteiga
sal e pimenta
fio de cozinha













preparação

Bata um pouco os bifinhos e tempere-os com sal e pimenta.

Sobre cada bifinho coloque uma fatia de fiambre e sobre esta um ovo cozido (sem casca, ok?).

Enrole o bifinho e ate-o com fio de cozinha; à falta de fio próprio vai mesmo com linha.

Aqueça a manteiga (ou margarina) num tacho largo o suficiente para pôr os bifinhos lado a lado.

Passe os rolos pela farinha e frite-os, de todos os lados, na manteiga aquecida.

Adicione um pouco de água, tape o tacho e cozinhe por mais 15 minutos, em lume brando.


Esta receita pode ser considerada básica mas é a minha preferida.
Há várias formas de a personalizar:
- com um refogado de cebola e tomate fresco
- juntando ervilhas depois de juntar a água
- com pedacinhos de pimento frito
- acrescentando cenoura às rodelas
- substituindo o fiambre por chourição ou por folhas de espinafre, por exemplo
e tudo o mais que a sua imaginação ditar.

Pode substituir os bifinhos de vitela por peru ou bifanas de porco. Neste último caso deixe cozinhar pelo menos durante 30 minutos.

Quanto ao acompanhamento o meu preferido é o puré; mas claro que pode acompanhar com arroz, massa cozida e até batata frita.

Bom apetite!




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salmão em papelote

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ingredientes
salmão, lombo, filete ou posta; 1 por pessoa
papel de alumínio
limão, sal
legumes:
qualquer legume ou mistura de legumes frescos ou congelados
1 fio de azeite















preparação

Esta é uma receita que eu preparo imensas vezes; porque é saudável, ultra fácil e porque de cada vez fica diferente, conforme os legumes ou o acompanhamento que uso.

Tempere o salmão com sal, pimenta recém moída e sumo de limão. Deixe repousar durante, pelo menos 1 hora, no frigorífico.

Prepare os legumes.
Se os legumes forem congelados só tem de os deixar descongelar.
Se forem frescos, lave, corte em pedaços e coza a vapor durante 2 ou 3 minutos.
Se não tiver nenhum utensílio para cozer a vapor, não desanime: sobre uma panela de água a ferver coloque um coador grande com os legumes dentro e apoie-o na borda da panela.

Tempere os legumes.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Corte tantos rectângulos de papel de alumínio quantas as porções de salmão.
No centro de cada papelote coloque uma porção de legumes e, por cima, o salmão. Regue com um fio de azeite (pouco) e polvilhe com ervas aromáticas frescas ou secas. Uso várias vezes tomilho, mas pode ser salsa picadinha, oregãos ou o paladar que lhe agradar mais.

Feche o papelote: como se fosse um rebuçado, apertando as pontas em cima ou usando uma outra folha de alumínio para tapar e aperte as bordas. Seja como for, feche bem o papelote.

Coloque os papelotes preparados dentro de um recipiente refractário e leve ao forno durante 20 minutos.

sugestão de legumes:
- Nos supermercados Lidl (passe a publicidade) existem uns legumes congelados para saltear, da marca Green Grocer’s, que aparecem em 3 ou 4 opções diferentes de mistura e que fazem "parte da mobília" no meu congelador. Esses legumes estão pré-cozinhados e já têm gordura suficiente. Usando esses é só mesmo pô-los directamente no papelote com o peixe por cima, o que torna tudo muito mais rápido.
- ervilhas de quebrar, cenoura, courgete, cebola, alho francês, ervilhas, pimento (verde, vermelho e amarelo, que delícia), tomate ou tomate cereja, o que houver disponível...

sugestão de acompanhamento:
- massa cozida com um fio de azeite e sal, temperada com ervas aromáticas
- batata cozida
- algumas vezes uso batata congelada pré-preparada e ponho-a no forno no mesmo recipiente do salmão, sem gordura extra e com o mesmo tempo de cozedura (super ultra rápido)
- arroz branco
- legumes ~ basta aumentar a dose dos legumes que fazem a cama para o salmão; grelos salteados ou esparregado




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couscous ou cuscuz

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Couscous é o termo genérico que designa tanto o grão de trigo duro como o prato tradicional dos países do Maghreb (Marrocos, Argélia e Tunísia), à base de legumes, carnes e peixe. Consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo duro.

A Portugal acredita-se que chegou no reinado de D. Manuel I (1495-1521), sendo mencionado na obra de Gil Vicente.

A grafia francesa couscous, é a mais  frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus.

Tradicionalmente usado nas cozinhas da África do Norte e do Oriente Médio, o grão de couscous conquistou hoje as mesas do mundo graças ao seu aspecto único, à sua harmonia com os alimentos mais diversos e às suas qualidades nutritivas. É frequentemente utilizado como alternativa ao arroz e à massa, é muito versátil, simples de preparar e tem uma textura fofa e leve.

Basicamente basta ensopá-lo em água quente e, em 10 minutos, fica com um óptimo acompanhamento. Além do uso em pratos tradicionais pode ser utilizado como condimento ou ingrediente na preparação de massas, saladas, sanduíches e sopas.

Na Tunísia é considerado um dos ingredientes mais importantes da cozinha, sendo servido sempre no inicio de cada refeição a acompanhar pães e azeitonas.  

O couscous pode ser comido frio ou quente. 

Então como se prepara?

O couscous à venda já está pré-preparado, só falta mesmo hidratá-lo.

§ para cada copo de couscous
§ um copo de água fervida com sal e azeite
§ 2 colheres de sopa de manteiga
§ complementos desejados, como verduras ou amêndoas

Coloque o couscous cru numa tigela com o dobro do tamanho usado pelos grãos (eles vão crescer bastante quando colocar água). 
Adicione a manteiga e a água fervente em seguida. 
Mexa (com a ponta dos dedos) para incorporar a manteiga, tape com um pano e deixe descansar entre 10 a 15 minutos. 
Assim já está pronto para consumo.

Leia sempre o que diz o pacote do couscous que comprar. No caso deste, que eu costumo usar, a proporção é de 2 copos de água para 1 de couscous. Esta proporção pode variar conforme o produto.


Para personalizar a gosto, refogue numa frigideira os complementos que quiser e misture ao couscous cozido.

Sugestão: em vez de água com sal pode usar caldo de galinha ou de legumes, para um saborzinho adicional.


Super fácil, super rápido!
Bom apetite!

receitas:
salada de couscous
couscous do que houver


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couscous do que houver

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origem
África
ingredientes
1 cháv de couscous
1 cháv de caldo de legumes
azeite
o que houver no frigorífico
ervas aromáticas












preparação

Refogue em azeite, a cebola e o que tiver disponível: linguiça, bacon, sobras de carne, legumes...


Junte ao refogado uma chávena de couscous, e cubra com caldo de legumes. Pode usar um cubo, diluído em água a ferver.


Tape o tacho, espere 5 minutos e polvilhe com ervas aromáticas, frescas ou desidratadas.













caixinha @ panelaterapia



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quinta-feira, 16 de agosto de 2012

bola de carne do tio

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origem
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ingredientes
6 ovos
3 chávenas de farinha
1 chávena de leite
3/4 chávena de azeite
2 colh chá de fermento
carnes a gosto













preparação

Esta bola é extremamente simples e pode ser feita com qualquer tipo ou variedade de carnes: fiambre, mortadela, aproveitamentos de carne assada, paio, bacon, chouriço ou outros, a gosto.

Pela sua simplicidade é mais um bolo do que uma bola.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos inteiros.

Junte a farinha, o leite, o azeite e o fermento. Bata muito bem.

Unte uma forma rectangular (não muito grande) com margarina e polvilhe-a com farinha.

Disponha camadas de massa alternadas com camadas de carnes. A última camada deve ser de massa; pincele-a com gema de ovo batida e leve ao forno.

O tempo de cozedura varia entre 30/40 minutos.








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terça-feira, 14 de agosto de 2012

sardinhas assadas no forno

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-
ingredientes
8 sardinhas
4 colh sopa de azeite
4 tomates
1 cebola
1 pimento vermelho
4 dentes de alho
4 fatias de pão saloio
5 ou 6 pés de salsa
200g de mistura de alfaces
1 pepino
sal marinho q.b.
















preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Amanhe as sardinhas (retire as vísceras) e corte-lhes a cabeça. Mais fácil ainda é pedir a quem lhe vende o peixe para fazer isso. Lave as sardinhas em água corrente para eliminar todas as escamas. Enxugue as sardinhas em papel absorvente (de cozinha) e tempere-as com sal.

Coloque as fatias de pão num tabuleiro de forno.
Descasque a cebola e corte às rodelas ou aos gomos fininhos.
Lave o pimento, retire as sementes e corte em tirinhas.

Espalhe a cebola e o pimento sobre as fatias de pão e sobre estas disponha as sardinhas.
Salpique com os dentes de alho bem picadinhos e regue com o azeite.

Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.

Entretanto prepare a salada com a mistura de alfaces, os tomates em gomos e o pepino em rodelas.

Quando as sardinhas estiverem assadas, retire-as do forno e salpique com salsa picada.

sugestão: Use uma das colheres de azeite numa frigideira anti-aderente para fritar ligeiramente as tirinhas de pimento e as rodelas de cebola. Tempere com um pouco de sumo de limão. Use esta mistura em cima do pão em vez de usar os legumes crus.

Esta é uma excelente forma de preparar as sardinhas sem as fritar e sem ter de fazer um churrasco. Ficam óptimas!


caixinha@ pingo doce



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segunda-feira, 13 de agosto de 2012

esparguete de atum com cogumelos e ervilhas

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origem
-
ingredientes
350g esparguete
molho:
2 colh sopa de azeite
1 dente de alho, picado
175g de cogumelos, laminados
1 chávena de ervilhas congeladas
200 g de atum em lata, escorrido
200ml de natas
2 colh sopa de sumo de limão













preparação

Cozinhe o esparguete num tacho largo de água a ferver temperada com sal, durante 10 / 12 minutos.

Entretanto prepare o molho:

Aqueça o azeite num tacho e frite o alho e os cogumelos, em lume forte, por mais ou menos 3 minutos.

Junte as ervilhas e cozinhe por 2 minutos, mexendo.

Desfaça o atum para dentro da panela, junte as natas e o sumo de limão e tempere, a gosto. Deixe aquecer em lume brando.

Escorra a massa e volte a pô-la no tacho. Junte o molho preparado e mexa bem.

Sirva em pratos aquecidos com uma pitada de pimenta, recém-moída.

caixinha@ All Kitchen Recipes





















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batatas no forno com ovo

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-
ingredientes
4 batatas grandes para cozer
25g de manteiga ou margarina
140g de bróculos aos pedacinhos
100g de cogumelos fatiados
8 ovos pequenos














preparação

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coza as batatas (bem lavadas e com pele) durante 15 minutos.

Aos 10 minutos de cozedura comece a preparar o recheio. Derreta a manteiga ou margarina numa frigideira. Junte os bróculos e os cogumelos e deixe fritar durante uns 3 minutos, mexendo sempre. Reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas, coe e corte cada uma a meio.
Retire a maior parte da polpa da batata para uma tigela.

Junte a mistura de bróculos e cogumelos e o molho resultante da fritura. Misture tempere bem e a gosto.

Volte a preencher as batatas com esta mistura e amasse o centro de cada uma para obter um pequeno "buraco". Coloque as batatas num tabuleiro de ir ao forno.

Parta, cuidadosamente, um ovo para dentro de cada depressão no centro da batata.

Leve ao forno já aquecido durante 15 minutos.


caixinha@All Kitchen Recipes
















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