doce de leite :: o que é?

Doce de Leite é, pura e simplesmente, leite condensado cozido.

Tem duas opções: ou compra já preparado no supermercado ou então prepara-o a partir do leite condensado normal.

Coloque na panela de pressão uma lata de leite condensado e cubra com água. 

Tape e leve ao lume.
Depois de apitar, conte:
10 minutos para doce de leite mole,
20 minutos para doce de leite médio (melhor para receitas)
40 minutos para doce de leite de corte.

Desligue o lume, espere que saia a pressão da panela antes de abrir e retire. 
NÃO ABRA A LATA ATÉ ESTAR COMPLETAMENTE FRIA, senão o doce espirra MESMO por causa da dilatação causada pelo calor e pode causar queimaduras sérias.

Para cozer numa panela normal, cubra na mesma a lata com água, e espere, no mínimo, 1 hora, depois de começar a ferver. Sinceramente penso que não compensa fazer isto já que o consumo de energia ultrapassa a diferença de preço para uma lata de leite condensado cozido.

A terceira opção é um pouco mais "dolorosa", é uma tarefa de amor...

Para 1 litro de leite gordo usam-se 500g de açúcar.

Leve ambos a ferver, num recipiente largo, mexendo sempre para evitar que verta.

Quando começar a ferver baixe o lume e vá mexendo até obter a cor e a consistência desejadas.

Todo o processo deve demorar, 15 minutos para ferver + uns 45 minutos até ao doce de leite cremoso.

Mexer sempre porquê? Até à fervura para que o açúcar esteja bem dissolvido e distribuído pelo leite.

Depois da fervura para obter uma textura delicada e cremosa.

Pode guardar o doce de leite, em frascos esterilizados, no frigorífico, para usar noutros doces, posteriormente. Porém é preciso cuidado - este doce tem tendência a "desaparecer" demasiado rapidamente...

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bolo de chocolate sempre bom

nº pessoas	-
origem	-
ingredientes	2 cháv farinha 2 cháv açúcar 1 cháv óleo 1 cháv chocolate em pó 1 cháv água a ferver 1 colh chá fermento 4 ovos cobertura 85g chocolate em tablete 200g açúcar 50g manteiga 1 dl água

preparação

Bata o açúcar com os ovos. Junte a farinha com o chocolate e o fermento. Junte os secos à gemada, alternadamente com o óleo. No fim misture a água a ferver. Leve ao forno em forma, sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha. cobertura Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter, no microondas ou em banho-maria. Ponha o açúcar em ponto de cabelo e vá juntando ao chocolate, pouco a pouco, assim como a manteiga. Misture tudo muito bem e aplique rapidamente. Deixe secar. Pode usar qualquer outro tipo de cobertura ou, simplesmente, polvilhar o bolo com açúcar em pó.  O bolo é húmido o suficiente para ser delicioso sem cobertura nenhuma. Com o tempo irei publicando outros tipos de cobertura sob a etiqueta molhos e coberturas doces. Truque: nos bolos de chocolate, para obter uma massa bem escura adicione à farinha uma colher de chá de bicarbonato de sódio.

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bolinho de caneca de banana e farinha integral

nº pessoas	1 (mas eu divido por duas...)
origem	-
ingredientes	1 banana pequena 1 ovo 2 colh de óleo colh de água 2 colh de farinha de trigo integral 1 colh de açúcar integral de cana ou mascavado 1 colh rasa café de fermento em pó 1 colh rasa café canela 4 gotas de essência de baunilha

Estes bolinhos de caneca (há mais do que muitos) servem para um pequeno almoço, para satisfazer um desejo, para um lanchinho rápido. São todos cozidos dentro de uma chávena ou caneca, dentro do microondas. Fácil, rápido e sem muita louça para lavar... quase perfeitos. preparação

Amasse a banana com o garfo, junte todos os ingredientes e por fim o fermento. Misture bem. Divida em canecas que possam ir ao microondas, enchendo até meio. Leve ao microondas em potência máxima por 2 minutos. Atenção: O tempo pode variar conforme a marca e a potência do seu microondas. A primeira vez que preparar convém vigiar a cozedura, senão corre o risco de ficar com uma pedra dentro da caneca.

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tarte de limão e merengue

nº pessoas	-
origem	-
ingredientes	massa 1 pacote bolacha Maria 120g margarina creme 1 lata de leite condensado 2 limões 4 gemas de ovo merengue 4 claras 1 pitada de sal 4 colheres sopa açúcar em pó

Esta é uma tarte sucesso! O recheio suave e aromático e o merengue fofo por cima emprestam uma sinfonia de sabor a cada pedacinho. Ainda me falta conhecer alguém que não goste.

preparação

massa Pique a bolacha no 123 e misture com a margarina amolecida. À falta de picadora, põe-se a bolacha dentro de um saco plástico e bate-se com o rolo da massa. Amasse muito bem até formar uma bola. Se necessário pode adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de leite. Coloque o preparado numa forma redonda de aro amovível e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora. creme Bata muito bem as gemas, adicione o leite condensado e bata novamente. Finalmente, junte o sumo e a raspa dos dois limões continuando a bater. Deite por cima da bolacha e leve novamente ao frigorífico. merengue Bata as claras em castelo com o sal e, a meio, adicione o açúcar. Coloque por cima do creme com colheradas ou com o saco de pasteleiro e leve ao grill por cerca de 5 a 10 minutos, até dar cor ao merengue. Guarde no frigorífico até servir.

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doce de côco

nº pessoas	4
origem	colômbia
ingredientes	50g de coco ralado 1 dl de leite de coco 150g de passas de uva (sultanas) 2 cl de sumo de lima 200g de açúcar 3 cravos da índia folhas de hortelã q.b.

preparação

Num tacho, misture o leite de coco e o coco ralado e junte o açúcar. Leve a aquecer e junte os cravos da índia. Deixe chegar a uma fervura branda e cozinhe durante 5 minutos. Retire do lume e deixe ficar morno. Bata as gemas e junte ao preparado anterior, morno, mexendo sempre. Leve novamente a lume brando, mexendo, durante 5 minutos. Retire os cravos da índia e junte as passas e o sumo de lima. Deixe arrefecer completamente. Disponha o creme em taças individuais e leve ao congelador, pelo menos durante uma hora. Quando quiser servir decore com folhas de hortelã. Se quiser por um pouco de açúcar no centro e queimar, o doce fica perfeito. caixinha @ chefe hélio loureiro

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sorvetes de fruta

nº pessoas	4
origem	-
ingredientes	500g de polpa ou sumo de fruta, a gosto 300g de açúcar 200g de água

preparação

Num tacho dissolva o açúcar com a água, sem levar ao lume. Leve, a seguir, a levantar fervura, lentamente, mexendo sempre, até engrossar. Deixe arrefecer e adicione então a polpa e/ou o sumo de fruta que escolheu. Deite a preparação num recipiente de plástico, tapado com tampa ou película transparente, e meta no congelador. Passadas mais ou menos duas horas, retire do congelador e mexa a preparação. Deixe no congelador até solidificar. Esta é uma excelente forma de dar fruta às crianças durante o verão e elas adoram envolver-se neste processo de preparação. Para elas é sempre melhor preparar sorvetes com pauzinho, para os quais há alguns tipos de forma no mercado. Se não tiver, invente. Um copinho pequeno, como os copinhos de plástico para o café, fazem a festa. Difícil é manter a criançada longe do congelador... caixinha@ escola de cozinha, maria de lourdes monteiro

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brigadeiro de microondas

nº pessoas	-
origem	brasil
ingredientes	1 lata de leite condensado 2 colh sopa de chocolate em pó 1 colh sobremesa de margarina

preparação

Use um recipiente alto para ir ao microondas. Misture todos os ingredientes. Leve ao microondas durante 4 minutos. Retire e mexa bem. (neste ponto a massa está perfeita para cobrir ou rechear bolos) Leve ao microondas durante mais 1/2 minutos. Se a massa não estiver demasiado mole ponha no microondas mais uns segundos. Não se esqueça que estes tempos dependem do microondas usado. Esfere até arrefecer bem. Estará no ponto quando encher uma colher e a massa não pingar. Use água para molhar ligeiramente as mãos, pegue num pedacinho de massa e forme uma bolinha! Num prato coloque a decoração que quer aplicar: granulado de chocolate, granulado colorido ou outro. Passe a bolinha de brigadeiro nesta decoração e coloque cada uma dentro de uma forminha de papel frisado. Já está! Sucesso garantido. Mais uma receita da especialista de microondas Evelin Duarte. (reparem no jornalista a dizer "vamos explicar enquanto o microondas vai aquecendo... lol)

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petit four de amêndoas

nº pessoas	-
origem	-
ingredientes	200g de farinha fina, peneirada 125g de açúcar 250g de manteiga ou margarina 4 gemas 3 punhados de amêndoas raladas 1 colh café de açúcar baunilhado

preparação

Misture a farinha com o açúcar, a manteiga ou margarina, amolecida, e as amêndoas. Junte o açúcar baunilhado e as gemas e amasse tudo delicadamente. Estenda esta massa com o rolo numa superfície enfarinhada, até obter a espessura de uma moeda. Corte com um pequeno cálice ou uma dimensão semelhante. Para enriquecer, se quiser, polvilhe os docinhos com amêndoa ralada, às fatias ou em lascas. Leve ao forno num tabuleiro untado, durante alguns minutos. Para mais gulodice, polvilhe com açúcar em pó. Se possível, sirva ainda quentes. caixinha @ tesouro das cozinheiras, mirene

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geleia de marmelo

nº pessoas	-
origem	-
ingredientes	para 5 dl de sumo de marmelo 460g de açúcar

preparação

Aproveite as cascas e pevides dos marmelos usados para fazer a marmelada ou coza uma porção de marmelos, cortados aos quartos, com casca e pevides. A água deve ser apenas a suficiente para cobrir os frutos. Quando os marmelos estiverem desfeitos coam-se - junto com a água - por um pano de linho, sem espremer. (À falta do pano de linho use um pano de cozinha.) Meça o sumo obtido e calcule o açúcar necessário. Leve o açúcar ao lume até atingir o ponto de rebuçado. Junte o sumo ao açúcar e leve de novo ao lume até ficar o doce em ponto de pasta. Verta a geleia em frascos ou copos - com cuidado e devagar, para não partirem. Feche os frascos enquanto quentes e vire-os com a tampa para baixo. Como preparar os frascos para compotas?

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marmelada

nº pessoas	-
origem	portugal
ingredientes	10 kg de marmelos (pesados já descascados) 8 kg de açúcar

preparação

Lave os marmelos (para depois poder usar as cascas para geleia). Corte os marmelos em quartos, descasque e retire as pevides. (Se quiser fazer geleia reserve as cascas e as pevides). Leve os marmelos a cozer em água apenas suficiente para os cobrir. Passe os marmelos por uma peneira ou passevite ou, simplesmente, reduza-os a puré com a varinha mágica. Ponha este puré num tacho largo e junte o açúcar, mexendo sempre. Leve então ao lume e, logo que ferva com força, deixa-se ficar mais meia hora, mexendo sempre. Atenção: quando a marmelada começa a ferver forma bolhas e espirra. Se não mexer sempre arrisca-se a ficar com marmelada no tecto da cozinha (já me aconteceu) ou pior ainda a queimar-se. Guarde a marmelada em tigelas - de porcelana, dizem-me os mais antigos, mas eu uso cerâmica, plástico ou mesmo formas de alumínio, depende da quantidade que faça. Deixe a marmelada secar por um ou dois dias - ao sol, de preferência - e cubra com papel vegetal passado em aguardente. Quando quiser usar uma porção de marmelada "desenforme-a" sobre um prato. Curiosidades: Pode ser branca ou vermelha. A marmelada é uma especialidade da doçaria regional portuguesa, sendo a mais famosa a branca, de Odivelas (próximo de Lisboa), fabricada no antigo mosteiro das Bernardas. Em inglês, italiano e vários outros idiomas o doce indicado como "marmelade" ou "marmalade" difere de marmelada, pois faz-se de laranjas, limões ou outras frutas, sendo mais apropriado traduzir-se a marmelada por "Quince cheese", geleia feita do marmelo. Em alemão, "Marmelade" é sinónimo de "doce de fruta", e pode fazer-se de qualquer fruta, como cenoura ou abóbora, por exemplo. Ao longo da viagem de circum-navegação, enquanto os marinheiros sofriam e morriam à sua volta devido ao escorbuto, Fernão de Magalhães e vários outros oficiais mantinham-se misteriosamente saudáveis. Ninguém sabia porquê, mas havia uma razão relevante para terem escapado à terrível doença. Durante toda aquela provação, os oficiais serviam-se regularmente de um fornecimento de compota de marmelo que o capitão português fizera embarcar. O marmelo, um fruto do género da maçã, era na realidade um potente antiescorbuto, graças à sua quantidade de vitamina C. in curiosidades da história Pode ver aqui mais sobre a história da marmelada.

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quindão de microondas

nº pessoas	-
origem	brasil
ingredientes	10 gemas 2 ovos 2 cháv chá de coco ralado 65ml de água 1 colh sopa de margarina 400g de açúcar essência de baunilha a gosto

preparação

Misture bem o açúcar com a margarina até ficar com consistência de areia. Junte o coco, as gemas e os ovos (passados por uma peneira), a água e a baunilha. Deixe descansar essa mistura por mais de 1 hora. Despeje numa forma refractária de anel, untada com margarina e polvilhada com açúcar. Leve ao micro-ondas por 7 a 9 minutos, na potência alta. Espere que arrefeça para desenformar. caixinha@ evelin duarte Este doce brasileiro, quindão se for de tamanho familiar, quindim se for pequeno, é muito semelhante às nossas Brisas do Liz, com a diferença de ter coco em vez de amêndoa.

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brisas do liz

nº pessoas	-
origem	portugal, leiria
ingredientes	1 dl de água 100 g de farinha de amêndoa ou miolo 250 g de açúcar em pó 3 claras 6 gemas

preparação

Se não comprar a farinha de amêndoa e tiver as amêndoas inteiras com pele, escalde as amêndoas, pele-as e reduza-as a farinha. Leve o açúcar ao lume, misturado com a água, deixando ferver brandamente (3 minutos exactos). Retire do lume, adicione a amêndoa e deixe arrefecer. Junte as gemas e as claras, previamente mexidas, e envolva tudo até os ingredientes estarem bem ligados. Não bata, é só envolver os ingredientes. Unte formas pequenas com margarina e polvilhe-as com açúcar. Encha-as com o preparado anterior, mas não completamente (deverá deixar cerca de 1 cm entre o preparado e o bordo da forma para que, quando se inicie a cozedura, a massa não transborde). Em pequena lembro-me de ver estes doces com meia cerejinha envolvida na massa... Era essa cerejinha que eu guardava para o fim da gulodice. Portanto, se quiser, coloque meia ou até um quarto de cerejinha em calda no fundo de cada forminha. Coloque as formas num tabuleiro e cubra o fundo do tabuleiro com água. Isto é importante porque se forem a cozer sem ser em banho-maria as Brisas vão ficar baças. Leve a cozer em forno bastante quente até o preparado estar bem solidificado (20 a 25 minutos aprox.), o que se verifica fazendo pressão com os dedos, os doces devem estar firmes ao toque e não líquidos. Retire do forno, deixe arrefecer até ficarem mornas, descole dos lados e desenforme. Se nesta altura ainda estiverem líquidas, volte a por no forno por mais 5 minutos. Coloque as brisas dentro de forminhas de papel frisado e sirva. Autênticas embaixadoras da gastronomia da cidade e da região de Leiria, as brisas do Liz estão associadas ao antigo convento de Santana, hoje demolido, onde as religiosas se dedicavam ao seu fabrico. O segredo da receita deste doce conventual foi passado por uma freira a uma senhora muito devota e sua amiga, proprietária do café Colonial. Este café ainda hoje existe, sendo o mais antigo e conhecido da cidade. O fabrico das deliciosas brisas do Liz foi-se espalhando pelas pastelarias de Leiria e são hoje muito procuradas não só por quem a visita mas também pelos seus habitantes.

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arroz doce com laranja e amêndoa

nº pessoas	8
origem	-
ingredientes	100g arroz carolino água ½ c. de café sal 1L leite meio gordo 1 laranja 3 gemas 80g açúcar 50g amêndoa finamente ralada

preparação

Leve o arroz ao lume num tacho com água e uma pitada de sal. A água deve ficar 1 dedo acima do arroz. Tape e deixe ferver até o arroz ter absorvido toda a água. Ao mesmo tempo leve a ferver o leite com uma tira de casca de laranja. Vá adicionando o leite a pouco e pouco ao arroz, mexendo sempre. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme branco, junte a amêndoa ralada e misture bem. Junte um pouco do arroz ao preparado e junte tudo ao restante arroz. Leve de novo ao lume e deixe ferver durante 1 a 2 minutos mexendo sempre. Divida o arroz por taças individuais e deixe arrefecer. Retire a parte branca da casca da laranja, corte-a em rodelas e reserve para guarnição. caixinha @ pingo doce

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glace simples

nº pessoas	-
origem	-
ingredientes	100g de açúcar em pó 15ml (1 colh sopa) de água fervente q.b. opcionais: extracto ou licor à escolha para perfumar corante alimentar para colorir

preparação

Deita-se o açúcar em pó numa tigela com a água fervente suficiente para formar um creme grosso. (A quantidade indicada dá para barrar um bolo de 18cm de diâmetro) Se ficar muito líquido é só acrescentar mais açúcar em pó. Bate-se bem com varas ou um garfo. Estende-se sobre o bolo, alisando com uma espátula. Leva-se à boca do forno para ficar brilhante. Sugestões para perfumar: raspa de limão; para o sabor ficar mais forte substitui-se metade da água por sumo de limão raspa de laranja; para o sabor ficar mais forte substitui-se metade da água por sumo de laranja café groselha ou outro xarope de fruta chocolate - adicione 1 colh sopa de chocolate em pó ao açúcar baunilha, menta ou outro extracto Para colorir use qualquer corante alimentar ao seu gosto. A partir daí use a sua imaginação e use o glace em muitas situações: para bolos, queques ou cupcakes, bolachinhas ou petit fours, tal como os do VeganYumYum.

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brigadeiros

nº pessoas	-
origem	Brasil
ingredientes	2 latas de leite condensado 1 lata de leite 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de cacau (eu prefiro pôr 2) ou 5 colh sopa de chocolate em pó chocolate granulado para envolver

preparação

Misture todos os ingredientes e leve a lume brando, mexendo sempre, até que comece a querer despegar-se das paredes do tacho. Deite a mistura sobre um prato untado e deixe arrefecer. (depois de arrefecer eu ainda ponho um bom bocado no frigorífico) Forme bolinhas com as mãos untadas e passe-as por chocolate granulado. Sirva os brigadeiros em forminhas de papel. Esta é uma receita base e pode ter imensas variações tanto nos ingredientes ~ chocolate branco, licor de amêndoa, côco, raspa de laranja, hortelã pimenta, gengibre, piri-piri; como no exterior ~ amêndoa granulada, corn flakes partidinhos, pistachios moídos, côco, açúcar, açúcar colorido, granulado colorido e qualquer outra decoração comestível de que se lembre. Abaixo vê os brigadeiros servidos num copinho de shot, o que é sempre uma solução se a massa não endurecer o suficiente ou simplesmente porque podem ser um bocadinho maiores e mais bonitos. Veja que bonitos ficam, com a mesma receita base e coberturas diferentes!

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bolachinhas de manteiga

nº pessoas	-
origem	-
ingredientes	500g de farinha sem fermento 200g de açúcar 200g de manteiga (o sal faz toda a diferença, é o que dá o saborzinho especial a estas bolachinhas) 2 ovos

preparação

Com a batedeira, misture bem o açúcar com a margarina. (pode bater à mão mas é super cansativo) Adicione os ovos 1 a 1, continuando a bater, até obter um creme fofo. Junte a farinha de uma só vez. Estenda a massa com o rolo de cozinha, sobre uma superfície enfarinhada, até ficar +/- com meio cm de espessura. Corte com as formas que quiser. À falta de forminhas use uma chávena ou um copo. Leve a cozer, num tabuleiro polvilhado de farinha, em forno pré-aquecido, cerca de 10/15 min. Polvilhe com açúcar enquanto quentes, se quiser uma gulodice extra. Eu dispenso este passo.

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bolo de arroz

nº pessoas	-
origem	Portugal
ingredientes	125 g de açúcar + o necessário para polvilhar 70 g de margarina 3 ovos 150 g de farinha de arroz 50 g de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em pó

preparação

Ligue o forno e regule-o para os 180º C. Corte 8 tiras de papel vegetal encerado com 30 x 5 cm. Dobre as tiras ao meio, enrole e agrafe as pontas de modo a obter uns cilindros com 5 cm de altura. Bata o açúcar com a margarina até obter um creme liso e esbranquiçado. Junte os ovos, um a um batendo sempre. Junte a farinha de arroz, a farinha de trigo, o fermento e mexa muito bem. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal encerado, por cima coloque os cilindros de papel. Distribua a massa pelo interior dos cilindros de papel com a ajuda de uma colher e leve a cozer no forno durante cerca de 30 minutos. Cerca de 10 minutos antes de terminar a cozedura polvilhe os bolos com açúcar.

cintas para bolo de arroz

As lojas de artigos para festa e pastelaria multiplicam-se e são cada vez mais fáceis de encontrar.

Se não encontrar nenhuma loja física por perto saiba que existem algumas lojas online para encontrar todo o tipo de acessórios e utensílios para pastelaria e culinária.

As cintas para bolo de arroz encontrei na Enfeitarte, onde também encontra formas de papel para queques ou o vulgar papel almaço.

Este papel siliconizado encontrei também na loja Cenários Gulosos.

À falta de melhor forme cones de papel vegetal ou papel almaço - o mesmo que se usa no pão de ló - para forrar formas de queques.

Se o apetite pelos bolinhos for inadiável e não houver papel nenhum, não deixe de os fazer... formas de papel frisado, formas para queques, o que tiver à mão.

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pontos de açúcar

A  calda de açúcar é muito importante em pastelaria, não só como base mas também como elemento de ligação, sendo determinante para o sucesso de um bolo ou doce.

Normalmente a calda prepara-se dissolvendo duas partes de açúcar numa parte de água. Embora possa ser usado qualquer tipo de açúcar, o melhor é o branco refinado, uma vez que é o mais puro e, portanto, corre menos riscos de cristalização.

Aos diferentes estados que a calda de açúcar toma pela acção da fervura dá-se o nome de pontos de açúcar. 

Para os determinar, podem ser usados os seguintes métodos:

Pesa-xaropes
A classificação feita em graus de Baumé (Be), determinando a densidade de sais de uma solução;

Termómetro
Processo que determina a temperatura através de aparelhos que podem ser analógicos, digitais ou de infravermelhos. Normalmente, o termómetro é resistente a temperaturas até 150º C. No entanto, o uso um termómetro graduado até 200º C ou um de infravermelhos até 350º C, é mais rápido, prático e preciso.

Observação
Processo baseado no aspecto físico da calda, avaliando a sua consistência.

ponto de açúcar	imagem	pesa xaropes	termómetro	observação
ponto de pasta ou calda fraca		24	101	Ao mergulhar uma colher na calda,  esta adere e forma uma crosta  quando a colher é retirada
ponto de fio		28	103	Colocando-se uma gota da calda  ligeiramente arrefecida  no polegar e outra no indicador,  ao juntar e afastar os dedos,  a calda forma fio
ponto de cabelo		30	106	Pondo uma gota de calda  entre o polegar e indicador,  ao afastarem-se os dedos,  a calda corre em fios finos e resistentes
ponto de pérola		33	108	Forma-se uma bola  na extremidade do fio  que escorre da colher
ponto de estrada		35	110	A colher, ao passar na calda,  deixa uma abertura que permite  ver o fundo do tacho
ponto soprado fraco		37	112	Soprando nos furos de uma escumadeira  que passou na calda,  formam-se bolhas  que rebentam rapidamente.
ponto soprado forte		38	115	Soprando nos furos de uma escumadeira  que passou na calda,  formam-se bolhas maiores  que demoram a rebentar.
ponto de espadana		40	117	A calda escorre em fitas largas,  com o aspecto de lâmina.
ponto de rebuçado			125	Deitando um pouco de calda em água fria,  forma-se imediatamente  uma bola consistente  que, quando lançada sobre um prato,  faz o barulho de vidro.
ponto areia			134	A calda começa a secar  e, nas bordas do tacho,  aparece areada.
ponto caramelo			140	O açúcar e a água,  derretidos em lume médio,  formam uma calda dourada  e um cheiro característico de caramelo,  que se vão acentuando com a fervura.

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