• as cozinheiras

    A primeira lição é que não há palavra que possa ensinar o gosto do feijão ou o cheiro do coentro. É preciso provar, cheirar, só um pouquinho, e ficar ali, atento, para que o corpo escute a fala silenciosa do gosto e do cheiro. (Rubem Alves)

  • prove...

    Cozinheiro: bruxo, sedutor. "— Vamos, prove, veja como está bom..." Palavras que não transmitem saber, mas atentam para um sabor.

  • vontade de comer

    A lição dois é que o prazer do gosto e do cheiro não convivem com a barriga cheia.

  • saciedade

    Já os estômagos estufados põem fim ao prazer, pedem os digestivos, o sono e a obesidade.

  • alquimia

    (...) tenho um fascínio enorme pelas panelas, pelo fogo, pelos temperos e por toda a bruxaria que acontece nas cozinhas (...)

  • antecipação

    (...) o prazer que aparece no rosto curioso e sorridente de alguém que tira a tampa da panela, para ver o que está lá dentro.

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quarta-feira, 22 de agosto de 2012

rissóis de peixe

22.8.12 ana.IN.the.MOON 0 comentários
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ingredientes
500g de peixe
2,5dl de leite
1 colh sopa de óleo
1 colh sopa de margarina
1 cebola bem picadinha
1/2 colh sopa de polpa de tomate
2 colh sopa bem cheias de farinha
sal, pimenta e noz-moscada
salsa picada (opcional)













preparação
Prepare uma receita de massa de rissóis.

Coza o peixe e retire peles e espinhas.

Num tachinho coloque o óleo, a margarina e a cebola e leve a refogar em lume brando até começar a alourar.

Junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite, lentamente, e a seguir a polpa de tomate.

Junte o peixe, ligue tudo e tempere, a gosto.

Eu não dispenso a salsa picadinha, nestes rissóis. Para além do aspecto mais colorido, o sabor fica óptimo.

Faça os rissóis como explicado.

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