• as cozinheiras

    A primeira lição é que não há palavra que possa ensinar o gosto do feijão ou o cheiro do coentro. É preciso provar, cheirar, só um pouquinho, e ficar ali, atento, para que o corpo escute a fala silenciosa do gosto e do cheiro. (Rubem Alves)

  • prove...

    Cozinheiro: bruxo, sedutor. "— Vamos, prove, veja como está bom..." Palavras que não transmitem saber, mas atentam para um sabor.

  • vontade de comer

    A lição dois é que o prazer do gosto e do cheiro não convivem com a barriga cheia.

  • saciedade

    Já os estômagos estufados põem fim ao prazer, pedem os digestivos, o sono e a obesidade.

  • alquimia

    (...) tenho um fascínio enorme pelas panelas, pelo fogo, pelos temperos e por toda a bruxaria que acontece nas cozinhas (...)

  • antecipação

    (...) o prazer que aparece no rosto curioso e sorridente de alguém que tira a tampa da panela, para ver o que está lá dentro.

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quinta-feira, 26 de julho de 2012

arroz yeung chow

26.7.12 ana.IN.the.MOON 0 comentários
nº pessoas
7
origem
china, filipinas
ingredientes
  • 3 colh sopa de óleo de milho
  • 50g alho
  • 100g bacon
  • 100g camarão
  • 50g carne porco assada
  • 25g cebolinho
  • 50g ervilhas
  • 100g ovos mexidos
  • 600g arroz basmati cozido
  • 50g pimento
  • sal, pimenta

preparação
Aqueça o óleo num wok ou numa frigideira não aderente.

Frite o alho até ficar dourado.

Junte o bacon, os camarões, o pimento e a carne de porco (tudo em pedaços pequenos) e cozinhe ligeiramente, durante uns 5 minutos.

Junte o cebolinho picado, as ervilhas e o ovo, deixe cozinhar mais um pouco e junte o arroz.

Finalmente tempere de sal e pimenta ou piripiri.

Este arroz é uma versão original do arroz xau xau, hoje servido habitualmente em vários países do mundo.


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