nº pessoas
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6
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origem
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Portugal
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ingredientes
| 1,200kg polvo o mais grosso possível
400g de arroz agulha 1 cebola pequena 1 cebola picada 1 dente de alho picado 0,5 dl de azeite 30g de margarina 1 ramo de salsa 2 folhas de louro 1 tomate pelado e picado 1 limão sal e pimenta q. 2 ovos batidos farinha para passar óleo para fritar |
| preparação |
| Comece por limpar bem e lavar o polvo. Bata o polvo com um peso em madeira (rolo da massa, martelo de picar carne - óptimo para aliviar stress). Volte a lavar o polvo. Ponha ao lume uma panela com água até meio, temperada com sal. Quando a água ferver mergulhe nela o polvo durante uns segundos e retire-o. Espere que a água volte a ferver, junte a cebola pequena e o polvo, de novo, durante mais ou menos 40 minutos (depende do tamanho). Retire o polvo para um prato e reserve o caldo de o cozer. Deixe-o arrefecer. Corte as pontas dos tentáculos e o capuz do polvo em pedacinhos e a parte mais grossa ao meio (como pequenos filetes). Tempere os filetes com pimenta e o sumo de limão. preparar o arroz Faça um refogado com o azeite, a margarina, a cebola e o alho picados e as folhas de louro. Quando alourar junte o tomate picado e mexa. Junte o arroz e mexa 1 ou 2 minutos. Se quiser um arroz normal junte o caldo de cozer o polvo na proporção de 2 de caldo para 1 de arroz; se quiser um arroz malandrinho a proporção passa a 3 de caldo para 1 de arroz. Rectifique de sal. Quando levantar fervura junte os pedacinhos de polvo, mexa bem, baixe o lume, tape o tacho e deixe cozer durante 15 ou 20 minutos. preparar os filetes Escorra os filetes do tempero. Passe-os por farinha e ovo batido e frite-os rapidamente, em óleo bem quente. Escorra-os bem sobre papel absorvente (de cozinha). Sirva acompanhado por uma boa salada. |
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