caril de frango com gengibre e iogurte grego

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ingredientes	carne de frango sem osso e cortada em cubos (pode fazer com coxas ou sobrecoxas)  2 colh de sopa de óleo de girassol 2 cebolas picadas grosseiramente 4 dentes de alho esmagados  1 colh de gengibre fresco ralado (ou de gengibre em pó) 1 colh de sopa de farinha de trigo  2 colh de sopa de caril  1 colh de sopa de açafrão  1 colh de sopa de cominhos em pó  1 colh de chá de pimenta em pó  200 gr de tomate picado  1 malagueta de piri piri 400g de leite de coco  1 iogurte grego  caldo de galinha q.b  1 Iogurte grego  folhas de manjericão  sal e pimenta preta, q.b.

Esta receita dá um pouco de trabalho a preparar mas compensa bem.  Fica com um sabor forte e delicioso (que consegue conquistar os mais difìceis paladares ;). O meu caril preferido, sem dúvida nenhuma. Excelente para fazer com lulas ou almôndegas, por exemplo. preparação

Aqueça, numa frigideira larga, 1 colher de sopa de óleo vegetal e acrescente os cubos de frango. Frite-os rapidamente até que dourem todos os lados. Retire do lume e deixe escorrer em papel absorvente de cozinha. (Eu tenho o hábito de usar um tacho suficientemente largo para poder fritar bem o frango, em cubos, em tiras, em coxas ou o que fôr.) Adicione o óleo restante na mesma frigideira e junte a cebola, alho e o gengibre, e cozinhe por alguns minutos até a cebola ficar amolecida e dourada. Adicione a farinha e as especiarias, mexendo, e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione o tomate, a malagueta e o leite de coco. Volte a pôr os cubos de frango e mexa bem. Deixe ferver e depois reduza o lume e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se vir que é necessário e para que não fique um molho espesso demais, junte um pouco de caldo de galinha. (eu prefiro o molho bem consistente e nunca adicionei nada) Por último, junte as folhas de manjericão. Cozinhe por breves minutos e em seguida junte o iogurte e tempere com sal e pimenta preta a gosto. Sirva com arroz branco. Quando faço este caril com lulas prefiro servir com batata cozida.