courgettes no forno

nº pessoas	2
origem	-
ingredientes	2 courgetes médias 1 tomate sem semente em cubos 2 colh de azeite extra virgem 1/3 de cháv chá de queijo ricota 1 ovo cozido picado 2 dentes de alho amassados 2 colh de salsa picada 2 colh de azeitonas picada sal a gosto pimentão doce (opcional) 4 colh sobremesa de pão ralado

preparação

Unte as courgettes inteiras com um pouco de azeite e leve-as por 15 minutos ao forno preaquecido a 180ºC. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o tomate, 1 colh de azeite, a ricota, o ovo, o alho, a salsa e a azeitona. Rectifique de sal e tempere com pimentão doce. Tire a courgette do forno e corte-a ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, retire a polpa, pique e misture ao recheio. Preencha as courgettes, polvilhe com pão ralado e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno preaquecido para dourar. receita da caixinha de boa forma